5 applicazioni della canapa in cucina

Le applicazioni della canapa in cucina si sono ampliate nel tempo. Il tutto grazie alla grande quantità di nutrienti, minerali e antiossidanti che possiede. Nonostante la sua vicinanza alla marijuana, il suo contenuto di THC è inferiore allo 0,3%, quindi non ha effetti psicoattivi. La sua vendita è regolamentata in Spagna, quindi il suo consumo è legale.

Che cos’è la canapa?

La canapa è una varietà di Cannabis sativa L, come la marijuana, ma si tratta di ceppi diversi. Spesso viene commercializzato come medicinale, ma il suo vero potenziale risiede in cucina. È considerato un superalimento, poiché il suo contenuto di proteine e di acidi grassi è superiore a quello di qualsiasi altra pianta.

Le proteine rappresentano da sole il 25% delle calorie contenute nei semi di canapa, quindi il loro potenziale come integratore alimentare è maggiore di quanto si pensi, perché si è scoperto che possiedono tutti gli aminoacidi essenziali, il che li rende una buona fonte di proteine molto complete, paragonabili a quelle animali.

I benefici della canapa in cucina

I benefici dell’olio di canapa in cucina sono molteplici, è molto versatile e può essere utilizzato in un’ampia varietà di ricette. È ampiamente consumato in Asia, mentre in Occidente stiamo imparando a conoscere sempre meglio le sue proprietà e i suoi benefici.

• È un’ottima fonte di proteine vegetali, pari al 25%.
• Ricco di Omega 3 e Omega 6, acidi grassi essenziali necessari per prevenire l’insorgenza di malattie cardiovascolari.
• Ricco di vitamina A, necessaria per mantenere in salute la pelle e le mucose.
• La vitamina E previene la comparsa di alcuni tipi di cancro, si prende cura della salute cardiovascolare ed è un potente antiossidante. Protegge la pelle dai raggi solari, prevenendo così l’invecchiamento.
• Ha proprietà antinfiammatorie.
• Fornisce una buona quantità di vitamina D, che consente un migliore assorbimento del calcio.
• È una buona fonte di calcio e fosforo, che mantiene in salute ossa e denti.
• Combatte l’anemia grazie all’elevato contenuto di sodio.
• Ricca di magnesio, che favorisce il rilassamento muscolare e il funzionamento del sistema nervoso.
• L’elevato contenuto di fibre favorisce il transito intestinale, prevenendo la stitichezza.
• È una buona fonte di vitamina B, molto necessaria per il metabolismo.
• Può migliorare i sintomi di dermatiti e artriti.
• Rafforza il sistema immunitario.
• Favorisce la guarigione delle ferite.
• Riduce i livelli di colesterolo.

5 applicazioni della canapa in cucina

Se volete sapere quali sono gli usi della canapa in cucina? La seguente sezione vi sarà utile. La canapa è oggi poco conosciuta in cucina, molti la collegano al suo uso medicinale, ma ignorano il grande potenziale che ha nella preparazione dei cibi.

Semi di canapa

Si distinguono per l’elevato contenuto proteico: ogni 100 grammi di semi contengono 31 grammi di proteine. Questo lo rende una buona alternativa per la preparazione di ricette vegane o vegetariane. È un’opzione anche per le persone allergiche alle noci. I semi di canapa possono essere utilizzati per produrre olio di canapa, latte, tofu e farina.

Insieme alla quinoa e alla soia, i semi di canapa hanno proteine complete, che contengono tutti gli aminoacidi essenziali. Superano i ceci, i fagioli, l’amaranto e i pistacchi. Si consiglia di consumare almeno due cucchiai di semi di canapa al giorno, per sfruttare tutti i suoi benefici.

Si consuma da solo, senza guscio, o può essere aggiunto a frullati, yogurt, insalate, cereali. Le persone che non possono consumare glutine possono utilizzare i semi come sostituto del pangrattato nei prodotti da forno.

Olio di canapa

Una delle applicazioni della canapa in cucina è senza dubbio l’uso del suo olio. È una buona opzione sana ed equilibrata, ma va consumata fredda, perché se riscaldata perde le sue proprietà come la maggior parte degli oli.

È ricco di grassi salutari, proteine, Omega 3 e Omega 6. È considerato uno dei migliori oli vegetali, paragonabile all’olio extravergine di oliva. Attualmente è poco conosciuto, anche se ha iniziato a essere utilizzato poco a poco in gastronomia.

Sebbene il suo utilizzo sia stato fortemente legato alla cosmesi e all’elaborazione di rimedi casalinghi, non possiamo prescindere dalle applicazioni dell’olio di canapa in cucina. Si consiglia di non riscaldarlo, anche se può essere utilizzato in preparazioni a cottura lenta a basse temperature. Viene spesso utilizzato per preparare zuppe fredde, condimenti, insalate, pasta, vinaigrette o consumato direttamente puro.

Proteine della canapa

Le proteine della canapa sono una buona opzione per gli atleti vegani. Come altre proteine in polvere, può essere preparata in frullati, aggiunta al latte o allo yogurt e ai prodotti da forno.

Uno dei suoi vantaggi è che è facilmente digeribile, ricco di fibre e di vitamine e minerali. Sebbene nella sua preparazione venga rimossa una parte dell’olio contenuto, il 10% degli acidi grassi essenziali, come gli Omega 3 e gli Omega 6, viene comunque conservato. Fare attenzione a non superare la dose raccomandata dal medico, perché può provocare gas e infiammazione a causa delle fibre.

Farina di canapa

La farina di canapa è molto versatile e può essere utilizzata per preparare un’ampia varietà di ricette. Si distingue per l’elevato contenuto di proteine e fibre, che la rendono perfetta per le diete che richiedono questi nutrienti. È anche un ingrediente che non dovrebbe mancare in nessuna cucina vegana o vegetariana.

La farina di canapa può essere facilmente mescolata con altre farine, come quella di segale, soia, grano, orzo o mais, tra le altre. Si possono preparare pani, biscotti, fette biscottate, torte, pancake, hamburger vegetariani o frullati, questi ultimi grazie alla sua solubilità, che conferisce alla canapa la sua versatilità. Potete anche aggiungerne un paio di cucchiai alle vostre preparazioni, per ottenere tutti i benefici della canapa.

Conclusioni

Come abbiamo visto, la canapa è una ricca fonte di proteine, fibre e nutrienti essenziali che non possono mancare nella nostra dieta. Anche se abbiamo parlato solo dei suoi benefici per la salute, possiamo portare questo ingrediente nelle nostre cucine e sfruttarlo al meglio.