5 utilisations du chanvre dans la cuisine

Les utilisations du chanvre en cuisine se sont développées au fil du temps. Tout cela grâce à la grande quantité de nutriments, de minéraux et d’antioxydants qu’il possède. Malgré sa proximité avec la marijuana, sa teneur en THC est inférieure à 0,3 %, et elle n’a donc aucun effet psychoactif. Sa vente est réglementée en Espagne, sa consommation est donc légale.

Qu’est-ce que le chanvre ?

Le chanvre est une variété de Cannabis sativa L, comme la marijuana, mais ce sont des souches différentes. Elle est souvent commercialisée comme un médicament, mais son véritable potentiel se trouve dans la cuisine. Il est considéré comme un superaliment, car sa teneur en protéines et en acides gras est élevée, supérieure à celle de toute autre plante.

Les protéines représentent à elles seules 25 % des calories contenues dans les graines de chanvre. Leur potentiel en tant que complément alimentaire est donc plus important qu’on ne le pense, car on a constaté qu’elles contiennent tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une bonne source de protéines très complètes, comparables aux protéines animales.

Les avantages du chanvre en cuisine

Les avantages de l’huile de chanvre en cuisine sont nombreux, elle est très polyvalente et peut être utilisée dans une grande variété de recettes. Il est largement consommé en Asie, tandis qu’en Occident, nous en apprenons de plus en plus sur ses propriétés et ses bienfaits.

• C’est une très bonne source de protéines végétales, 25%.
• Riche en oméga 3 et oméga 6, acides gras essentiels nécessaires pour prévenir l’apparition de maladies cardiovasculaires.
• Riche en vitamine A, nécessaire au maintien d’une peau et de muqueuses saines.
• La vitamine E, prévient l’apparition de certains types de cancer, prend soin de la santé cardiovasculaire et est un puissant antioxydant. Il protège la peau des rayons du soleil et prévient ainsi le vieillissement.
• Il a des propriétés anti-inflammatoires.
• Il fournit une bonne quantité de vitamine D, qui permet une meilleure absorption du calcium.
• C’est une bonne source de calcium et de phosphore, qui maintient les os et les dents en bonne santé.
• Combat l’anémie grâce à sa teneur élevée en sodium.
• Riche en magnésium, qui favorise la relaxation musculaire et le fonctionnement du système nerveux.
• Sa teneur élevée en fibres favorise le transit intestinal et prévient la constipation.
• C’est une bonne source de vitamine B, très nécessaire au métabolisme.
• Il peut améliorer les symptômes de la dermatite et de l’arthrite.
• Il renforce le système immunitaire.
• Favorise la cicatrisation des plaies.
• Réduit le taux de cholestérol.

5 utilisations du chanvre dans la cuisine

Si vous voulez savoir quelles sont les utilisations du chanvre dans la cuisine ? La section suivante vous sera utile. Le chanvre est aujourd’hui peu connu en cuisine, beaucoup le relient à son usage médicinal, mais ignorent le grand potentiel qu’il a dans la préparation des aliments.

Graines de chanvre

Elles se distinguent par leur teneur élevée en protéines. Pour 100 grammes de graines, on trouve 31 grammes de protéines. Cela en fait une bonne alternative pour préparer des recettes végétaliennes ou végétariennes. C’est également une option pour les personnes allergiques aux noix. Les graines de chanvre peuvent être utilisées pour fabriquer de l’huile, du lait, du tofu et de la farine de chanvre.

Avec le quinoa et le soja, les graines de chanvre ont des protéines complètes, qui contiennent tous les acides aminés essentiels. Ils sont plus performants que les pois chiches, les haricots, l’amarante et les pistaches. Il est recommandé de consommer au moins deux cuillères à soupe de graines de chanvre par jour, pour profiter de tous ses bienfaits.

Il se consomme seul, sans coquille, ou peut être ajouté à des smoothies, des yaourts, des salades, des céréales. Les personnes qui ne peuvent pas consommer de gluten peuvent utiliser les graines comme substitut de la chapelure dans les produits de boulangerie.

Huile de chanvre

L’une des applications du chanvre dans la cuisine est sans aucun doute l’utilisation de son huile. C’est une bonne option saine et équilibrée, mais elle doit être consommée froide, car lorsqu’elle est chauffée, elle perd ses propriétés comme la plupart des huiles.

Il est riche en graisses saines, en protéines, en oméga 3 et oméga 6. Elle est considérée comme l’une des meilleures huiles végétales, comparable à l’huile d’olive extra vierge. Actuellement, il est peu connu, bien qu’il commence peu à peu à être utilisé dans la gastronomie.

Bien que son utilisation ait été fortement liée aux cosmétiques et à l’élaboration de remèdes maison, nous ne pouvons pas laisser de côté les applications de l’huile de chanvre en cuisine. Il est recommandé de ne pas le chauffer, bien qu’il puisse être utilisé dans des préparations à cuisson lente à basse température. Il est souvent utilisé pour préparer des soupes froides, des vinaigrettes, des assaisonnements, des salades, des pâtes, des vinaigrettes ou consommé directement pur.

Protéines de chanvre

La protéine de chanvre est une bonne option pour les athlètes végétaliens. Comme les autres poudres protéinées, elle peut être préparée en shakes, ajoutée au lait ou au yaourt et aux produits de boulangerie.

L’un de ses avantages est qu’il est facile à digérer, riche en fibres et riche en vitamines et minéraux. Bien qu’une partie de l’huile qu’il contient soit retirée lors de sa préparation, 10 % de ses acides gras essentiels, tels que les oméga 3 et les oméga 6, sont conservés. Veillez à ne pas dépasser la dose recommandée par votre médecin, car elle peut provoquer des gaz et des inflammations en raison des fibres.

Farine de chanvre

La farine de chanvre est très polyvalente et peut être utilisée pour préparer une grande variété de recettes. Il se distingue par sa teneur élevée en protéines et en fibres, ce qui le rend parfait pour les régimes qui nécessitent ces nutriments. C’est également un ingrédient qui ne devrait manquer dans aucune cuisine végétalienne ou végétarienne.

La farine de chanvre peut être facilement mélangée à d’autres farines, comme le seigle, le soja, le blé, l’orge ou le maïs, entre autres. Vous pouvez préparer des pains, des biscuits, des gâteaux, des crêpes, des hamburgers végétariens ou des smoothies, ces derniers en raison de leur solubilité, ce qui leur confère la polyvalence du chanvre. Vous pouvez également ajouter quelques cuillères à soupe à vos préparations, pour bénéficier de tous les bienfaits du chanvre.

Conclusions

Comme nous l’avons vu, le chanvre est une riche source de protéines, de fibres et de nutriments essentiels qui ne peuvent manquer dans notre alimentation. Bien que nous n’ayons parlé que de ses bienfaits pour la santé, nous pouvons transposer cet ingrédient dans nos cuisines et en tirer le meilleur parti.